中國是全球最大的西瓜生產國，消費國，據全國城市農貿中心聯合統計數據顯示，2017年中國年度銷量前十的水果，西瓜位列第一。根據聯合國糧農組織FAO公布的最新數據顯示，中國2018年西瓜產量近8000萬噸，而第二名的土耳其還不到400萬噸。

  西瓜不但是當代人的“國民水果”在中國古代，其受歡迎程度可見一斑。盡管關于西瓜是如何傳入我國的尚有不少爭議，但近代考古的一些新發現，印證了西瓜在我國的悠久歷史。解剖一個西瓜的營養，西瓜從里到外都是寶，傳統中醫認為西瓜味甘型寒，有清熱解暑，生津止渴等功效。

  現代營養學研究發現，常吃西瓜能起到利尿，開胃，促進新陳代謝的作用。

  瓜瓤：富含水分，還含有糖分，氨基酸，番茄紅等多種營養。

  西瓜籽：富含油脂，有助健胃，通便。

  西瓜皮：西瓜皮公分三層：青衣，翠衣，白銀。青衣刮下來曬干，可煎飲茶飲，翠衣與白衣的營養價值相差不大，含有果膠，維生素，微量元素等營養，還含有多種氨基酸。

  如何挑選一個好西瓜？

  1.看：如果是個完整的西瓜，看，花皮瓜類，要選紋路整齊清楚，深淺分明的。黑皮瓜類，要挑皮色烏黑，帶有光澤的。無論如何種瓜，瓜蒂粗壯青綠的吃起來甜的可能性更大。

  2.敲：河北農業大學的研究人員曾做過一個試驗，來判斷西瓜成熟度的頻率范圍。試驗結果表面：生瓜敲擊后的振動頻率大于189赫茲（聽上去“啪啪啪”）熟瓜的振動頻率在133~189赫茲（聽上去是“咚咚咚”）。可以將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚咚”清脆聲，手感有些顫動的為好。

  3.摸：瓜皮光滑，手感結實的是好瓜，瓜皮黏或發軟就是次瓜。

  4.掂：成熟度越高的西瓜，分量越輕，同一種品種，體積差不多大的西瓜，越輕的越好，過重的就是生瓜。